Пищевые предприятия работают в условиях постоянного воздействия различных соединений. Поэтому пол здесь должен быть не только крепким, но и химически стойким, гигиеническим и безопасным.
Химстойкая плитка для пищевого производства – это специальное промышленное покрытие, которое выдерживает кислоты, щелочи, горячую воду и интенсивное мытье. При правильной технологии строительства такая система служит более 25 лет и отвечает требованиям HACCP.
Что такое химстойкая плитка и почему она нужна на пищевых предприятиях?
Химстойкая (кислотостойкая) плитка – это промышленное керамическое покрытие, выдерживающее длительное воздействие агрессивных сред: кислот, щелочей, жиров, горячей воды и моющих средств. В отличие от обычной или тротуарной плитки она не впитывает влагу, не разрушается от химии и не создает условий для размножения бактерий.
В пищевой промышленности пол ежедневно испытывает сразу несколько видов на погрузку:
- химического – кислотные и щелочные моющие средства (pH от 2 до 13 и выше);
- теплового – регулярные перепады температур от холодильных зон до горячего мытья водой или паром (до +80 или +90°C);
- механического – удары тары, погрузка от погрузчиков и тележек;
- микробиологического – постоянная влажность и накопление органических остатков, создающих благоприятную среду для развития бактерий, грибков и плесени.
- Система с химстойкой плиткой обеспечивает защиту от всех перечисленных выше факторов.
Почему тротуарная плитка на пищевом производстве – это ошибка?
Один из заказчиков обратился к нам после того, как пол на его предприятии, выполненный из тротуарной плитки, начал разрушаться уже через несколько лет после укладки.
Вот почему это случилось:
Отслойка и накопление грязи под плиткой. Тротуарная плитка не рассчитана на постоянную влагу и химию. Со временем клеевой слой разрушается, плитка отходит от основания, а под ней скапливаются бактерии, моющие средства и органика – зона, которую невозможно убрать никаким санитарным способом.
Пористость материала. Тротуарная плитка впитывает влагу, жиры и реагенты. Это приводит к появлению стойких пятен, запахов и благоприятной среды для микроорганизмов.
Разрушение швов. Стандартная цементная затирка не выдерживает кислотных моек, часто используемых для обработки производственных инструментов. Через 6-18 месяцев она крошится, образуя неровности, где скапливается грязь.
Скользкость. После намокания тротуарная плитка становится опасно скользкой. Это риск травматизма персонала и является прямым нарушением требований охраны труда.
Локальные ремонты не решают проблему. Предприятие тратит средства на точечные ремонты снова и снова, а проблема не исчезает. Совокупная стоимость таких ремонтов часто превышает стоимость полноценной реконструкции с нуля.
Провал аудитов. Большинство международных пищевых стандартов прямо требуют покрытий, легко поддающихся санитарной обработке и не являющихся источником загрязнения. Тротуарная плитка этим требованиям не отвечает.
Тротуарная плитка может быть дешевле при монтаже, но в условиях пищевого производства стоит гораздо дороже в долгосрочной перспективе.
Какая плитка подходит для пищевых предприятий: требования и характеристики
Водопоглощение
Для пищевых производств используется плитка с водопоглощением не более 3%. Чем ниже водопоглощение – тем меньше шансов накопления загрязнений и размножения микроорганизмов.
Химическая стойкость
Плитка должна выдерживать влияние:
- кислоты;
- щелочи;
- жира и смазки;
- дезинфицирующих средств.
Антискользящие свойства
На влажных поверхностях пищевых цехов противоскользящие свойства покрытия должны соответствовать классу R10, R11 или R13 – это обеспечивает безопасность персонала даже при наличии жира или моющих средств на полу.
Прочность на выгон и ударную нагрузку
Промышленная плитка для производственных линий с погрузчиками должна поддерживать точечную нагрузку от 500 кг и выше (не менее 35 Н/мм²).
Термостойкость
Особенно важно для зоны, где пол промывают паром или горячей водой. Плитка должна выдерживать термошок от 0°C до +120°C без растрескивания.
Габаритные размеры и форма
 |
10х10х1,1 |
| 15х15х1,1 | |
| 16х16х1,1 | |
| 17х17х1,1 | |
| 20х20х1,1 | |
| 25х25х1,1 | |
| 30х30х1,1 | |
| 15х15х1,5 | |
| 20х20х1,5 | |
| 25х25х1,5 | |
| 30х30х1,5 | |
| 15х15х1,8 | |
| 20х20х1,8 |
 |
10х20х1,1 |
| 10х20х1,5 | |
| 10х20х1,8 |
 |
10/11,5х1,1 |
| 15/17,3х1,1 | |
| 17/19,6х1,1 | |
| 10/11,5х1,5 | |
| 10/11,5х1,8 |
 |
15х15х1,1 |
| 17х17х1,1 |
Система химстойкого пола: что входит помимо самой плитки
Система из химстойкой плитки это не только плитка. Для правильного и выносливого промышленного пола должен быть комплекс мероприятий и материалов, которые обеспечат пищевому предприятию стабильную работу на протяжении многих лет.
1. Подготовка основания
Основание под промышленную плитку должно иметь достаточную несущую способность и быть ровным. Если существующая стяжка слабая или неровная – ее усиливают или демонтируют и производят бетонный пол с армированием.
2. Химстойкий клей
Стандартный клей цементный не подходит. Используется химстойкий клей, позволяющий плитке хорошо держаться, а химстойкой системе образовывать защитный барьер. Такой клей выдерживает действие агресивных веществ и не разрушается от воды.
3. Химстойкая затирка
Швы – самое уязвимое место любого плиточного покрытия. Для пищевых производств используется химстойкая затирка, которая:
- не впитывает влагу;
- выдерживает влияние кислот и щелочей;
- легко моется;
- не крошится со временем.
4. Уклоны и водоотвод
Стоящая вода – источник микробного загрязнения, поэтому пол в производственных зонах должен иметь уклон не менее 1,5% в сторону канализационных лотков или трапов.
5. Канализационные лотки из нержавеющей стали AISI 316
Для пищевых производств стандартом лотки и трапы из пищевой нержавеющей стали AISI 316, которые выдерживают агрессивные моющие средства и не ржавеют.
6. Гигиенические плинтусы COVE
Прямой угол между полом и стеной – это место, которое невозможно нормально помыть. Гигиенический плинтус COVE (радиусный скругленный плинтус) устраняет эту проблему, обеспечивая легкую санобработку в углах. В систему с химстойкой плиткой входит радиусный плинтус, обеспечивающий целостность решения.
Реконструкция пола: как происходит процесс
Когда к нам обратился заказчик с проблемой тротуарной плитки, мы провели полную реконструкцию полов в несколько этапов:
Этап 1. Обследование и проектирование. Оценка состояния основания, определение нагрузки, разработка схем уклонов и водоотвода, подбор системы материалов.
Этап 2. Демонтаж старого покрытия. Удаление тротуарной плитки и старого клеевого слоя.
Этап 3. Подготовка основания. Выравнивание, фрезерование, грунтование бетонного основания.
Этап 4. Монтаж канализационных лотков. Установка лотков AISI 316 с выверкой уклонов.
Этап 5. Укладка химстойкой плитки. Укладка химстойкой плитки на химически стойкий клей с учетом уклонов к канализационным трапам.
Этап 6. Затирка швов. Химстойкая затирка с учетом агрессивности среды.
Этап 7. Монтаж гигиенических плинтусов COVE. Строительство скругленных плинтусов для полной защиты гигиенических полов.
Результат: пол отвечает требованиям международных пищевых стандартов. Именно благодаря такому решению наш клиент успешно прошел аудит после реконструкции.
Где применяют химически стойкую плитку в пищевой промышленности?
| Область применения | Типовые агрессивные среды |
| Мясопереработка | Кровь, жир, щелочи, низкие температуры |
| Молокопереработка | Молочная кислота, щелочные CIP-мойки, пара |
| Производство напитков | Лимонная, фосфорная кислота, сахарный сироп |
| Масляно-жировая промышленность | Жир, растворители, щелочи |
| Кондитерское производство | Сахар, жир, горячая вода |
| Заморозка продуктов | Различные перепады температур, конденсат |
Сколько служит химстойкая плитка?
При правильном выборе материалов и соблюдении технологии монтажа срок службы кислотостойкой плитки составляет 25-30 лет и старше. Сравните с тротуарной плиткой, которая в условиях пищевого производства разрушается за 2-5 лет.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли уложить химстойкую плитку поверх существующего покрытия?
Ни в коем случае – нет. Старую плитку или покрытие необходимо демонтировать, чтобы обеспечить качественную адгезию и правильные уклоны. Укладка «в два слоя» может привести к отслоению одного или обоих слоев пола.
Какая разница между кислотостойкой и химстойкой плиткой?
Кислотостойкая и химстойкая плитка это термины, которые используют как синонимы. Технически химстойкость охватывает стойкость как к кислотам, так и к щелочам.
Соответствует ли химстойкая плитка требованиям HACCP?
Да. Правильно выполненная система из химстойкой плитки, клея, химстойкой затиркой, гигиеническими плинтусами и водоотводом отвечает требованиям HACCP и является стандартным решением для предприятий.
Является ли химстойкая плитка антискользящей?
Антисколькость зависит от конкретной плитки и ее рельефа. Мы подбираем материал с нужным классом скольжения (R10, R11, R13) при конкретном цехе – мокрый или сухой процесс, наличие жиров и т.д.
Вывод
Химстойкая плитка для пищевого производства – это технологическое решение, которое влияет на безопасность продукции, гигиену производства, безопасность персонала и возможность проходить международные аудиты. Верно подобранная и смонтированная система служит десятилетиями.
Если ваше предприятие требует реконструкции пола или консультации по выбору системы – свяжитесь с нами. Мы оценим условия вашего производства и предложим оптимальное решение пола для бизнеса.
