Для молокозаводов, сыроварень и других молокоперерабатывающих предприятий чаще всего используют полиуретан-цементные полы и химстойкую плитку. Такие промышленные покрытия устойчивы к молочной кислоте, влаге, моющим и дезинфицирующим средствам, выдерживают большие механические нагрузки и отвечают требованиям HACCP и являются гигиеническими промышленными полами.
Почему промышленный пол критически важен для молокоперерабатывающего предприятия?
В молочной промышленности промышленный пол постоянно контактирует с водой, молоком, сывороткой, органическими кислотами и агрессивными моющими средствами. Кроме того, она испытывает интенсивные механические нагрузки от технологического оборудования.Даже небольшое повреждение напольного покрытия может стать источником накопления загрязнений и развития микроорганизмов, что непосредственно влияет на безопасность продукции.
Какие требования к промышленным полам на молокоперерабатывающих предприятиях?
Промышленный пол для молокозаводов должен отвечать не только строительным нормам, но и требованиям систем управления безопасностью пищевых продуктов HACCP.Основные требования:
- стойкость к постоянной влаге;
- водонепроницаемость;
- стойкость к молочной кислоте;
- устойчивость к кислотным и щелочным моющим средствам;
- высокая механическая прочность;
- антискользящие свойства;
- легкость очищения и дезинфекции;
- отсутствие пиления;
- долговечность.
На некоторых производственных участках температура воды санитарной обработки может достигать +80 С, поэтому напольное покрытие должно выдерживать также температурные нагрузки и термический шок.
Воздействие молочной кислоты на бетонные полы
Одной из самых распространенных ошибок является использование бетонного основания без специальной защиты.
В процессе производства молока, сыров, йогуртов и других продуктов попадают на пол органические кислоты, которые со временем разрушают цементный камень. В результате возникает: пиление поверхности, микротрещины, отслойка верхнего слоя бетона, ухудшение санитарного состояния помещения, сокращение срока службы пола.
Поэтому открытые бетонные полы практически не используются в промышленных цехах современных молокоперерабатывающих предприятий.
Какие виды промышленных полов используются в молочной промышленности?
Полиуретан-цементные полы
Полиуретанцементные промышленные полы считаются одним из самых эффективных решений для предприятий пищевой промышленности.
Достоинства:
- высокая химическая стойкость;
- выдерживают горячую воду и термический шок;
- бесшовная структура;
- высокая ударная прочность;
- длительный срок службы.
Недостатки:
- более высокая начальная стоимость по сравнению с традиционными покрытиями
- необходимость привлечения специализированных подрядчиков для устройства покрытия
Такие полы используются на молокозаводах, сыроварнях, предприятиях по производству масла, йогуртов и кисломолочной продукции.
Химически стойкая плитка
Еще одним популярным решением является химстойкая промышленная плитка.
Достоинства:
- высокая устойчивость к кислотам и щелочам;
- минимальное водопоглощение;
- долговечность;
- высокая износостойкость;
Недостатком является наличие швов, требующих использования специальных химстойких затирок и регулярного контроля их состояния и более длительное и трудоемкое строительство.
Что лучше для молокозавода: полиуретан-цементный пол или химстойкая плитка?
Оба решения успешно используются на предприятиях пищевой промышленности.
| Критерий | Полиуретан-цементный пол | Химстойка плитка |
| Гигиеничность | Очень высокая | Высокая |
| Количество швов | Бесшовная | Значительное количество |
| Стойкость к термошоку | Отличная | Отличная |
| Стойкость к химии | Отличная | Отличная |
| Ремонтопригодность | Локальный ремонт | Замена отдельных плиток |
| Срок службы | 15-25 лет | 20-30 лет |
Выбор зависит от специфики производства, требований к гигиене и особенностям технологического процесса.
Как влияет тип молочной продукции на выбор полов?
| Вид производства | Основные нагрузки | Рекомендация по выбору |
| Молокозавод | Влажность, мойка, транспорт | Полиуретан-цементное покрытие или химстойкая плитка |
| Сыроварня | Органические кислоты, сыроватка | Полиуретан-цементное покрытие или химстойкая плитка |
| Производство масла | Жиры, интенсивная мойка | Полиуретан-цементное покрытие |
| Производство йогурта | Кислоты, температурные нагрузки | Полиуретан-цементное покрытие |
Почему важно правильно организовать водоотвод?
Даже самое качественное покрытие не обеспечит долговечности без правильно спроектированной водоотводной системы.
При обустройстве промышленного пола необходимо предусмотреть:
- технологические уклоны;
- промышленные трапы и водосборные лотки;
- герметичные примыкания к стенам (гигиенический плинтус COVE);
- защита деформационных швов
Ошибки на этом этапе становятся причиной застоя воды, ухудшения санитарного состояния помещений и преждевременного разрушения покрытия.
Соответствие полов требованиям HACCP
Система HACCP требует предвидения и устранения потенциальных источников загрязнения.
Промышленный пол должен:
- легко очищаться;
- не накапливать остатки продукции;
- не иметь открытых трещин;
- быть стойкой к дезинфекции;
- не способствовать развитию бактерий и грибков.
Именно поэтому на современных пищевых производствах предпочтение отдается бесшовным системам или специализированной химстойкой плитке с профессионально выполненными швами с помощью химстойкой затирки.
Типичные ошибки при строительстве промышленных полов на молокозаводах
Чаще проблемы возникают из-за:
- Использование незащищенного бетона.
- Выбор материала покрытия не выдерживающего технологических процессов.
- Отсутствие антискользящих свойств.
- Ошибки при выполнении деформационных швов.
- Неправильная организация водоотведения.
- Игнорирование температурных нагрузок.
- Использование материалов, не предназначенных для пищевых производств.
Практический опыт OLIS-GROUP на молокоперерабатывающих предприятиях
Первомайский молочноконсервный комбинат
Одним из примеров реализуемых проектов являются работы на Первомайском молочноконсервном комбинате. Для обеспечения правильного технологического процесса предприятия был выбран полиуретанцементный промышленный пол.
Во время исполнения необходимо было обеспечить:
- высокую стойкость покрытия к постоянному воздействию влаги;
- возможность регулярного мытья и дезинфекции;
- безопасное передвижение персонала;
- долговечность в условиях интенсивной эксплуатации.
Опыт реализации этого объекта подтвердил важность комплексного подхода к проектированию полов для пищевых производств.
Завод-сыворотня «Дубномолоко»
Еще одним показательным примером является реализация проекта на заводе-сыворотке «Дубномолоко».
Для сыроводного производства особое значение приобретает устойчивость покрытия к молочной кислоте, моющим средствам и постоянной влажности. Для реализации проекта была выбрана химически стойкая плитка.
При реализации основное внимание уделялось:
- гигиеничность напольного покрытия;
- долговечности системы;
- безопасности персонала;
- соответствия требованиям пищевого производства.
Сколько служит промышленный пол на молокозаводе?
Примерный срок эксплуатации:
- полиуретан-цементные полы – 15-25 лет;
- химстойкая керамическая плитка – 20-30 лет;
Фактический срок службы зависит от качества эксплуатации и правильности ухода.
Часто задаваемые вопросы
Какой пол лучше всего подходит для молокозавода?
В большинстве случаев оптимальным решением является полиуретан-цементный пол или химстойкая плитка.
Разрушает ли молочная кислота бетон?
Да. Органические кислоты постепенно разрушают цементный камень и сокращают срок службы незащищенного бетона.
Какие полы отвечают требованиям HACCP?
Покрытие должно быть гигиеническим, легко очищаться и быть стойким к влаге и дезинфекции. Этим требованиям отвечают полиуретан-цементные системы и химстойкая плитка.
Можно ли ремонтировать промышленный пол локально?
Да. Большинство современных систем позволяют производить локальный ремонт без полной замены покрытия.
Каков срок службы промышленных полов в молочной промышленности?
В зависимости от типа покрытия и условий эксплуатации он составляет от 15 до 30 лет и старше.
Вывод
Молокоперерабатывающая промышленность выдвигает одни из самых жестких требований к промышленным полам. Постоянное воздействие влаги, молочной кислоты, моющих средств и механических нагрузок требует использования специализированных решений, которые выдержат технологический процесс в течение большого количества лет.
Наиболее эффективными вариантами для таких предприятий являются полиуретан-цементные полы и химстойкая плитка. Правильно подобранное покрытие обеспечивает соответствие требованиям HACCP, безопасность персонала, снижение затрат на ремонт и бесперебойную работу производства на протяжении многих лет.
Специалисты Olis-Group имеют многолетний опыт строительства промышленных полов для молокозаводов и сырьев и помогут подобрать оптимальное решение для конкретного производства.
Для расчета стоимости промышленного пола вашего молокозавода заполните техническое задание или позвоните по телефону в раздел контакты.
