Для молокозаводів, сироварень та інших молокопереробних підприємств найчастіше використовують поліуретан-цементні підлоги та хімстійку плитку. Такі промислові покриття стійкі до молочної кислоти, вологи, мийних і дезінфікуючих засобів, витримують великі механічні навантаження та відповідають вимогам HACCP та є гігієнічними промисловими підлогами.
Чому промислова підлога критично важлива для молокопереробного підприємства?
У молочній промисловості промислова підлога постійно контактує з водою, молоком, сироваткою, органічними кислотами та агресивними мийними засобами. Крім того, вона зазнає інтенсивних механічних навантажень від технологічного обладнання.
Навіть невелике пошкодження покриття підлоги може стати джерелом накопичення забруднень і розвитку мікроорганізмів, що безпосередньо впливає на безпечність продукції.
Які вимоги до промислових підлог на молокопереробних підприємствах?
Промислова підлога для молокозаводів повинна відповідати не тільки будівельним нормам, а й вимогам систем управління безпечністю харчових продуктів HACCP.
Основні вимоги:
- стійкість до постійної вологи;
- водонепроникність;
- стійкість до молочної кислоти;
- стійкість до кислотних та лужних мийних засобів;
- висока механічна міцність;
- антиковзкі властивості;
- легкість очищення та дезінфекції;
- відсутність пиління;
- довговічність.
На деяких виробничих ділянках температура води санітарної обробки може досягати +80 °С, тому підлогове покриття повинно витримувати також температурні навантаження та термічний шок.
Вплив молочної кислоти на бетонні підлоги
Однією з найпоширеніших помилок є використання бетонної основи без спеціального захисту.
У процесі виробництва молока, сирів, йогуртів та інших продуктів на підлогу потрапляють органічні кислоти, які з часом руйнують цементний камінь. В результаті виникає: пиління поверхні, мікротріщини, відшарування верхнього шару бетону, погіршення санітарного стану приміщення, скорочення терміну служби підлоги.
Саме тому відкриті бетонні підлоги практично не використовуються в промислових цехах сучасних молокопереробних підприємств.
Які види промислових підлог використовуються в молочній промисловості?
Поліуретан-цементні підлоги
Поліуретан-цементні промислові підлоги вважаються одним із найефективніших рішень для підприємств харчової промисловості.
Переваги:
- висока хімічна стійкість;
- витримують гарячу воду та термічний шок;
- безшовна структура;
- висока ударна міцність;
- тривалий термін служби.
Недоліки:
- вища початкова вартість в порівнянні з традиційними покриттями
-
необхідність залучення спеціалізованих підрядників для влаштування покриття
Такі підлоги використовуються на молокозаводах, сироварнях, підприємствах із виробництва масла, йогуртів та кисломолочної продукції.
Хімічно стійка плитка
Ще одним популярним рішенням є хімстійка промислова плитка.
Переваги:
- висока стійкість до кислот і лугів;
- мінімальне водопоглинання;
- довговічність;
- висока зносостійкість;
Недоліком є наявність швів, які потребують використання спеціальних хімстійких затирок і регулярного контролю їхнього стану та більш тривале та трудомістке будівництво.
Що краще для молокозаводу: поліуретан-цементна підлога чи хімстійка плитка?
| Критерій | Поліуретан-цементна підлога | Хімстійка плитка |
| Гігієнічність | Дуже висока | Висока |
| Кількість швів | Безшовна | Значна кількість |
| Стійкість до термошоку | Відмінна | Відмінна |
| Стійкість до хімії | Відмінна | Відмінна |
| Ремонтопридатність | Локальний ремонт | Заміна окремих плиток |
| Термін служби | 15-25 років | 20-30 років |
Вибір залежить від специфіки виробництва, вимог до гігієни та особливостей технологічного процесу.
Як впливає тип молочної продукції на вибір підлоги?
| Тип виробництва | Основні навантаження | Рекомендоване рішення |
| Молокозавод | Волога, миття, транспорт | Поліуретан-цементна підлога або хімстійка плитка |
| Сироварня | Органічні кислоти, сироватка | Поліуретан-цементна підлога або хімстійка плитка |
| Виробництво масла | Жири, інтенсивне миття | Поліуретан-цементна підлога |
| Виробництво йогуртів | Кислоти, температурні навантаження | Поліуретан-цементна підлога |
Чому важливо правильно організувати водовідведення?
Навіть найякісніше покриття не забезпечить довговічності без правильно спроєктованої системи водовідведення.
При облаштуванні промислової підлоги необхідно передбачити:
- технологічні ухили;
- промислові трапи та водозбірні лотки;
- герметичні примикання до стін (гігієнічний плінтус COVE);
- захист деформаційних швів.
Помилки на цьому етапі часто стають причиною застою води, погіршення санітарного стану приміщень та передчасного руйнування покриття.
Відповідність підлог вимогам HACCP
Система HACCP вимагає передбачення та усунення потенційних джерел забруднення продукції.
Промислова підлога повинна:
- легко очищуватися;
- не накопичувати залишки продукції;
- не мати відкритих тріщин;
- бути стійкою до дезінфекції;
- не сприяти розвитку бактерій і грибків.
Саме тому на сучасних харчових виробництвах перевага надається безшовним системам або спеціалізованій хімстійкій плитці з професійно виконаними швами за допомогою хімстійкої затирки.
Типові помилки при будівництві промислових підлог на молокозаводах
Найчастіше проблеми виникають через:
- Використання незахищеного бетону.
- Вибір матеріалу покриття що не витримує технологічних процесів.
- Відсутність антиковзких властивостей.
- Помилки при виконанні деформаційних швів.
- Неправильну організацію водовідведення.
- Ігнорування температурних навантажень.
- Використання матеріалів, не призначених для харчових виробництв.
Практичний досвід OLIS-GROUP на молокопереробних підприємствах
Первомайський молочноконсервний комбінат
Одним із прикладів реалізованих проєктів є роботи на Первомайському молочноконсервному комбінаті. Для забезпечення правильного технологічного процесу підприємства було обрано поліуретан-цементна промислова підлога.
Під час виконання необхідно було забезпечити:
- високу стійкість покриття до постійного впливу вологи;
- можливість регулярного миття та дезінфекції;
- безпечне пересування персоналу;
- довговічність в умовах інтенсивної експлуатації.
Досвід реалізації цього об'єкта підтвердив важливість комплексного підходу до проєктування підлог для харчових виробництв.
Завод-сироварня «Дубномолоко»
Ще одним показовим прикладом є реалізація проєкту на заводі-сироварні «Дубномолоко».
Для сироварного виробництва особливого значення набуває стійкість покриття до молочної кислоти, мийних засобів та постійної вологості. Для реалізації проєкту було обрано хімічно стійку плитку.
Під час реалізації основна увага приділялася:
- гігієнічності підлогового покриття;
- довговічності системи;
- безпеці персоналу;
- відповідності вимогам харчового виробництва.
Скільки служить промислова підлога на молокозаводі?
Орієнтовний термін експлуатації:
- поліуретан-цементні підлоги – 15-25 років;
- хімстійка керамічна плитка – 20-30 років;
Фактичний строк служби залежить від якості умов експлуатації та правильності догляду.
Поширені запитання
Яка підлога найкраще підходить для молокозаводу?
У більшості випадків оптимальним рішенням є поліуретан-цементні підлоги або хімстійка плитка.
Чи руйнує молочна кислота бетон?
Так. Органічні кислоти поступово руйнують цементний камінь і скорочують строк служби незахищеного бетону.
Яка підлога відповідає вимогам HACCP?
Покриття повинно бути гігієнічним, легко очищуватися та бути стійким до вологи й дезінфекції. Цим вимогам відповідають поліуретан-цементні системи та хімстійка плитка.
Чи можна ремонтувати промислову підлогу локально?
Так. Більшість сучасних систем дозволяють виконувати локальний ремонт без повної заміни покриття.
Який термін служби промислових підлог у молочній промисловості?
Залежно від типу покриття та умов експлуатації він становить від 15 до 30 років і більше.
Висновок
Молокопереробна промисловість висуває одні з найжорсткіших вимог до промислових підлог. Постійний вплив вологи, молочної кислоти, мийних засобів і механічних навантажень потребує використання спеціалізованих рішень, які витримають технологічний процес протягом значної кількості років.
Найбільш ефективними варіантами для таких підприємств є поліуретан-цементні підлоги та хімстійка плитка. Правильно підібране покриття забезпечує відповідність вимогам HACCP, безпеку персоналу, зниження витрат на ремонт та безперебійну роботу виробництва протягом багатьох років.
Фахівці Olis-Group мають багаторічний досвід будівництва промислових підлог для молокозаводів і сироварень та допоможуть підібрати оптимальне рішення для конкретного виробництва.
Для розрахунку вартості промислової підлоги вашого молокозаводу заповніть технічне завдання або зателефонуйте за номером в розділі контакти.
