Харчові підприємства працюють в умовах постійного впливу різноманітних сполук. Тому підлога тут повинна бути не лише міцною, а й хімічно стійкою, гігієнічною та безпечною.
Хімстійка плитка для харчового виробництва – це спеціальне промислове покриття, яке витримує кислоти, луги, гарячу воду та інтенсивне миття. При правильній технології будівництва така система служить понад 25 років і відповідає вимогам HACCP.
Що таке хімстійка плитка і чому вона потрібна на харчових підприємствах?
Хімстійка (кислотостійка) плитка – це промислове керамічне покриття, яке витримує тривалий вплив агресивних середовищ: кислот, лугів, жирів, гарячої води та мийних засобів. На відміну від звичайної або тротуарної плитки, вона не вбирає вологу, не руйнується від хімії та не створює умов для розмноження бактерій.
У харчовій промисловості підлога щодня зазнає відразу кілька видів на навантаження:
- хімічного – кислотні та лужні мийні засоби (pH від 2 до 13 і вище);
- теплового – регулярні перепади температур від холодильних зон до гарячого миття водою або парою (до +80 або +90°C);
- механічного – удари тари, навантаження від навантажувачів та візків;
- мікробіологічного – постійна вологість і накопичення органічних залишків, що створюють сприятливе середовище для розвитку бактерій, грибків і плісняви
Система з хімстійкою плиткою забезпечує захист від всіх вище перерахованих факторів.
Чому тротуарна плитка на харчовому виробництві це помилка?
Один із замовників звернувся до нас після того, як підлога на його підприємстві, виконана з тротуарної плитки, почала руйнуватися вже через кілька років після укладання.
Ось чому це трапилося:
Відшарування та накопичення бруду під плиткою. Тротуарна плитка не розрахована на постійну вологу і хімію. З часом клейовий шар руйнується, плитка відходить від основи, а під нею накопичуються бактерії, мийні засоби та органіка – зона, яку неможливо прибрати жодним санітарним способом.
Пористість матеріалу. Тротуарна плитка вбирає вологу, жири та реагенти. Це призводить до появи стійких плям, запахів і сприятливого середовища для мікроорганізмів.
Руйнування швів. Стандартна цементна затирка не витримує кислотних мийок, якими часто користуються для обробки виробничих інструментів. Через 6-18 місяців вона кришиться, утворюючи нерівності, де скупчується бруд.
Слизькість. Після намокання тротуарна плитка стає небезпечно слизькою. Це ризик травматизму персоналу і є прямим порушенням вимог охорони праці.
Локальні ремонти не вирішують проблему. Підприємство витрачає кошти на точкові ремонти знову і знову, а проблема не зникає. Сукупна вартість таких ремонтів часто перевищує вартість повноцінної реконструкції з нуля.
Провал аудитів. Більшість міжнародних харчових стандартів прямо вимагають покриттів, які легко піддаються санітарній обробці та не є джерелом забруднення. Тротуарна плитка цим вимогам не відповідає.
Тротуарна плитка може бути дешевшою при монтажі, але в умовах харчового виробництва коштує значно дорожче в довгостроковій перспективі.
Яка плитка підходить для харчових підприємств: вимоги та характеристики
Водопоглинання
Для харчових виробництв використовується плитка з водопоглинанням не більше 3%. Чим нижче водопоглинання – тим менше шансів для накопичення забруднень та розмноження мікроорганізмів.
Хімічна стійкість
Плитка повинна витримувати вплив:
- кислот;
- лугів;
- жиру і мастила;
- дезінфікуючих засобів.
Антиковзні властивості
На вологих поверхнях харчових цехів протиковзкі властивості покриття повинні відповідати класу R10, R11 або R13 – це забезпечує безпеку персоналу навіть при наявності жиру чи мийних засобів на підлозі.
Міцність на вигін та ударне навантаження
Промислова плитка для виробничих ліній з навантажувачами повинна підтримувати точкове навантаження від 500 кг і вище (не менше 35 Н/мм²).
Термостійкість
Особливо важлива для зони, де підлогу промивають парою або гарячою водою. Плитка повинна витримувати термошоки від 0°C до +120°C без розтріскування.
Габаритні розміри та форма
 |
10х10х1,1 |
| 15х15х1,1 | |
| 16х16х1,1 | |
| 17х17х1,1 | |
| 20х20х1,1 | |
| 25х25х1,1 | |
| 30х30х1,1 | |
| 15х15х1,5 | |
| 20х20х1,5 | |
| 25х25х1,5 | |
| 30х30х1,5 | |
| 15х15х1,8 | |
| 20х20х1,8 |
 |
10х20х1,1 |
| 10х20х1,5 | |
| 10х20х1,8 |
 |
10/11,5х1,1 |
| 15/17,3х1,1 | |
| 17/19,6х1,1 | |
| 10/11,5х1,5 | |
| 10/11,5х1,8 |
 |
15х15х1,1 |
| 17х17х1,1 |
Система хімстійкої підлоги: що входить крім самої плитки
Система з хімстійкої плитки це не тільки плитка. Для правильної та витривалої промислової підлоги повинен бути комплекс заходів та матеріалів що забезпечать харчовому підприємству стабільну роботу протягом багатьох років.
1. Підготовка основи
Основа під промислову плитку повинна мати достатню несучу здатність і бути рівною. Якщо існуюча стяжка слабка або нерівна – її посилюють або демонтують і роблять бетонну підлогу з армуванням.
2. Хімстійкий клей
Стандартний цементний клей не підходить. Використовується хімстійкий клей що дозволяє плитці добре триматися, а хімстійкій системі утворювати захисний бар’єр. Такий клей витримує вплив агресивних речовин і не руйнується від вологи.
3. Хімстійка затирка
Шви – найуразливіше місце будь-якого плиткового покриття. Для харчових виробництв використовується хімстійка затирка, яка:
- не вбирає вологу;
- витримує вплив кислот і лугів;
- легко миється;
- не кришиться з часом.
4. Ухили та водовідведення
Стояча вода – джерело мікробного забруднення, тому підлога у виробничих зонах повинна мати ухил не менше 1,5% у бік каналізаційних лотків або трапів.
5. Каналізаційні лотки з нержавіючої сталі AISI 316
Для харчових виробництв стандартом є лотки та трапи з харчової нержавіючої сталі AISI 316, які витримують агресивні мийні засоби та не іржавіють.
6. Гігієнічні плінтуси COVE
Прямий кут між підлогою та стіною це місце, яке неможливо нормально помити. Гігієнічний плінтус COVE (радіусний заокруглений плінтус) усуває цю проблему, забезпечуючи легку санобробку в кутах. До системи з хімстійкою плиткою входить радіусний плінтус що забезпечує цілісність рішення.
Реконструкція підлоги: як відбувається процес
Коли до нас звернувся замовник із проблемою тротуарної плитки, ми провели повну реконструкцію підлоги в кілька етапів:
Етап 1. Обстеження та проектування. Оцінка стану основи, визначення навантаження, розробка схем ухилів та водовідведення, підбір системи матеріалів.
Етап 2. Демонтаж старого покриття. Видалення тротуарної плитки та старого клейового шару.
Етап 3. Підготовка основи. Вирівнювання, фрезерування, ґрунтування бетонної основи.
Етап 4. Монтаж каналізаційних лотків. Установка лотків AISI 316 з вивіркою ухилів.
Етап 5. Укладання хімстійкої плитки. Укладання хімстійкої плитки на хімічно стійкий клей з врахуванням ухилів до каналізаційних трапів.
Етап 6. Затирка швів. Хімстійка затирка з урахуванням агресивності середовища.
Етап 7. Монтаж гігієнічних плінтусів COVE. Будівництво скруглених плінтусів для повного захисту гігієнічної підлоги.
Результат: підлога відповідає вимогам міжнародних харчових стандартів. Саме завдяки такому рішенню наш замовник успішно пройшов аудит після реконструкції.
Де застосовують хімічно стійку плитка у харчовій промисловості?
| Галузь | Типові агресивні середовища |
| М'ясопереробна | Кров, жир, луги, низькі температури |
| Молокопереробна | Молочна кислота, лужні CIP-мийки, пара |
| Виробництво напоїв | Лимонна, фосфорна кислота, цукровий сироп |
| Олійно-жирова промисловість | Жир, розчинники, луги |
| Кондитерське виробництво | Цукор, жир, гаряча вода |
| Заморожування продуктів | Різні перепади температур, конденсат |
Скільки служить хімстійка плитка?
При правильному виборі матеріалів та дотриманні технології монтажу термін служби кислотностійкої плитки становить 25-30 років і більше. Порівняйте з тротуарною плиткою, яка в умовах харчового виробництва руйнується за 2-5 років.
Часті запитання
Чи можна укласти хімстійку плитку поверх існуючого покриття?
У жодному разі – ні. Стара плитка або покриття необхідно демонтувати, щоб забезпечити якісну адгезію та правильні ухили. Викладання «в два шари» може призвести до відшарування одного або обох шарів підлоги.
Яка різниця між кислотостійкою та хімстійкою плиткою?
Кислотостійка та хімстійка плитка це терміни, які використовують як синоніми. Технічно хімстійкість охоплює стійкість як до кислот, так і до лугів.
Чи відповідає хімстійка плитка вимогам HACCP?
Так. Правильно виконана система з хімстійкої плитки, клею, хімстійкою затиркою, гігієнічними плінтусами та водовідведенням відповідає вимогам HACCP і є стандартним рішенням для підприємств.
Чи є хімстійка плитка антиковзкою?
Антиковзкість залежить від конкретної плитки та її рельєфу. Ми підбираємо матеріал з потрібним класом ковзкості (R10, R11, R13) за умови конкретного цеху – мокрий або сухий процес, наявність жирів тощо.
Висновок
Хімстійка плитка для харчового виробництва це технологічне рішення, яке впливає на безпеку продукції, гігієну виробництва, безпеку персоналу та можливість проходити міжнародні аудити. Правильно підібрана та змонтована система служить десятиліттями.
Якщо ваше підприємство потребує реконструкції підлоги або консультації з вибору системи – зв'яжіться з нами. Ми оцінимо умови вашого виробництва та запропонуємо оптимальне рішення підлоги для бізнесу.
